Kunde:
Hei! Jeg laget smultringer med spelt i helga, men de sprakk veldig. Og ble i følge pappa ikke serveringsklare, men de var like gode:) Bakte samtidig smultringer med hvetemel og de ble fine. Kan spelt mel reagere på en annen måte?

Bakeren:
Det som ofte skjer når man bruker speltmel i oppskrifter som ellers er beregnet til vanlig siktet hvete,- er at deigen kan bli bløtere - og så tar man mer mel i. og så blir det for tørt og fast. Da sprekker det. Om deigen er for kald skjer det samme. Smultbakst blir utsatt for ekstrem varme...