Det italienske sandwich-brødet focaccia er veldig godt som tilbehør til sommerens salater, en tallerken med spekemat eller nistemat. Det er like godt i porsjons størrelser som i langpanne.

Oppskriften gir ca. 20 små focaccia eller en stor langpanne. 

Oppskriften gir ca. 20 små focaccia eller en stor langpanne.

Dagen før: lag loffhev:

• 135 g siktet hvetemel
• 1 ½ dl kaldt vann
• 1 g gjær (på størrelsen med en ert)

Samme dag:

• 1 kg siktet hvetemel
• 2 ss rapsolje
• 15 g salt
• 20 g gjær
• 5 ½ dl vann
• 15 g fersk hvitløk, finhakket (valgfritt)
• 130 g oliven, i skiver, eller en neve ferske urter f.eks. rosmarin eller timian til pynt (valgfritt)

1. Dagen før: Lag loffhev
   Bland sammen ingrediensene for hånd og dekk til med plastfilm. La stå en god natt, i 8-12 timer på kjøkkenbenken.
   
   
2. Samme dag: 
   Bland sammen loffhev og resten av ingrediensene unntatt hvitløk og oliven. Elt i maskin i 15 min, eller 20-25 min for hånd. Tilsett finhakket hvitløk og oliven (om du vil). Elt 5 min ekstra. Dekk til
   deigen, og la deigen hvile en time.
   
   

3. Små focaccia: Del i 20 like emner. Trill emnene ut som rundstykker. Legg på et stekebrett med bakepapir.
   Stor focaccia: Kjevle/strekke ut deigen til et rektangel, legg over i en stor langpanne smurt med rapsolje.

4. Deigen heves under et kjøkkenhåndkle/linduk i en halvtime.

5. Press focacciaen(e) lett ned med fingertuppene og lag groper.

6. Pensle godt med litt olivenolje og dryss over urter og havsalt. Det er også godt å toppe focacciaen med skiver av tomater, soltørkede tomater, løk eller oliven etc.

7. Dekk til med plastfilm (Vi bruker plastfilm for å hindre for mye olje- og kryddersøl på kjøkkenhåndklærne.) La focaccianene heve i ytterligere 45 minutter til dobbel størrelse.

8. Stek på 230 grader i ca. 10 minutter om det er små focaccia. Focaccia i langpanne stekes i ca. 20-25 minutter.

9. Avkjøl på rist etter steking.