Fra frukt til flaske - på besøk hos Balholm i Balestrand
Hva ligger egentlig bak den økologiske eplejuicen vi serverer hver dag? Høsten 2025 dro en gjeng fra Godt Brød til Balestrand for å oppleve nettopp det. Der møtte vi eplebønder, pionerer og tonnevis av epler på det magiske eple-Vestlandet.
I anledning Epledagen 29. september 2026 skrur vi tiden et år tilbake til besøket vårt hos Balholm. Men for å forstå hvorfor vi i Godt Brød er så begeistret for juicen fra Balholm, må vi tilbake til en høstkveld ved Sognefjorden.
En kveld på Ciderhuset
Helt på tampen av sesongen ankom en munter gjeng fra Godt Brød vakre Balestrand. Med på turen var daglige ledere fra Trondheim, økonomi- og IT-sjef Morten og Ingrid Lovise fra markedsavdelingen.
Vi hadde kommet for å se hvordan juicen vi serverer fornøyde gjester hver eneste dag, faktisk blir til.
Fra frukt til flaske.
Første stopp var Ciderhuset, hvor Eli-Grete Eitungjerde hadde invitert oss til smaking. Hun er en dame med bein i nesa, varme i hjertet og et energinivå som Duracell.
Sammen med mannen Åge Eitungjerde startet hun Balholm, og hun kjenner mannen sin godt, og vet hvor ivrig han er etter å fortelle historier.
Vi hadde knapt rukket å sette oss før Åge var i full gang. Han tok oss med tilbake gjennom eplets historie, helt tilbake til Dronning Åsa og Osebergskipet.
Da grep Eli-Grete inn:
«Nå må du begynne å la dem smake, Åge. De har reist i hele dag og skal ha middag kl. 19.15.»
Hun la en tydelig plan for resten av kvelden før hun dro hjem til barnebarna. Klokken 19 skulle hun ringe Åge for å forsikre seg om at han rundet av i tide.
Smak, det kan vi
Så begynte smakingen.
Åge tok oss gjennom ulike juicer, cidere og smaker. Vi fikk lukte, smake og gjette, og vi klarte oss ganske godt. Vi har tross alt alle gjennomført kaffekurs og smakstester, så smak, det kan vi.
Minst like interessant som juicen, var mannen som fortalte historiene bak dem.
Åge er en fantastisk formidler. Han har bakgrunn som høyskolelektor, men siden midten av 1990-tallet har epler og juice vært livet på fulltid.
Han beskriver de første årene som å tråkke rundt i dyp nysnø uten egentlig å vite hvor han var.
Det fantes ikke noe stort støtteapparat eller en ferdig oppskrift å følge. Det var nybrottsarbeid, og Åge ble en pioner.
Dette lød kjent for oss, og ganske riktig: Omtrent på samme tid møtte han Øystein Løvlie, gründeren av Godt Brød. Det er lett å se noen av likhetene mellom dem: kjærligheten til naturen og godt håndverk, og interessen for mennesker, historie, kultur og opplevelser.
Vi satt fjetret og var lutter øre da klokken ble 19.00, og telefonen ringte. Det var Eli-Grete som sørget for at vi rakk middagen. Vi ruslet den drøye kilometeren mot Kviknes Hotel under stjernene. Etter smaksprøver på både cider og dessertvin var det et lystig lag som ankom hotellet til middag med lokale matskatter på menyen.
Soloppgang over Sognefjorden
Onsdag morgen startet friskt og tidlig i kjent Godt Brød-stil. Åge hadde gitt oss et hett tips: Vi måtte gå opp til Orrabenken i soloppgangen.Vi på Godt Brød liker både en utfordring og alt som minner om en fjelltur.
Tempoet var bra. Utsikten enda bedre.
Det er noe eget med å komme seg ut sammen. Samtaler om jobb og felles utfordringer blir annerledes når man går side om side i frisk luft, med Sognefjorden under seg.
Hos eplebonde Lars Andre
Etter en raus frokost og utsjekk fra hotellet ventet neste stopp: Der eplene faktisk vokser.
Vi satte kursen mot eplegården til Lars Andre Målsnes.
Lars Andre overtok gården etter faren sin i 2015 og dyrker flere eplesorter, både økologisk og konvensjonelt. Aroma er hovedsorten, men i hagen finner vi også blant annet Discovery.
Å dyrke epler er langt fra så enkelt som å plante et tre og vente.
Sykdommer og skadedyr kan skape store utfordringer, og den aktuelle sesongen hadde møll vært et særlig stort problem. For de økologiske eplene var skadene så store at mye av frukten ikke egnet seg for salg som spiseepler.
Men et eple trenger ikke å være perfekt på utsiden for å smake godt.
Mye av frukten kunne fortsatt presses – og ble til god juice hos Balholm. Juice som blant andre vi i Godt Brød får glede av.
Det er en fin påminnelse om at råvarer kan ha stor verdi selv når naturen ikke leverer dem i den formen butikkhyllene vanligvis forventer.
Et eple rett fra treet
Faren til Lars Andre bidrar fremdeles på gården, og far og sønn har engasjerte diskusjoner om hva som er beste praksis.
Kunnskapen går mellom generasjonene – samtidig som nye ideer kommer til.
Lars Andre fortalte blant annet om en studietur til England for å lære mer om plommedyrking. Plutselig hørte han en voldsom skuddlyd ute i frukthagen.
Han ble vettskremt.
Det viste seg å være et lydopptak bøndene brukte for å skremme bort duer.
«Er det noe du vurderer å begynne med her?» spurte jeg.
Heldigvis skjønte vi begge at det var en fleip.
Rundt oss lå Sognefjorden nesten uvirkelig vakker. Høstfargene glødet, solen skinte og luften luktet friskt av frukt og høst.
Lars Andre hadde latt noen av de siste eplene henge igjen på trærne til ære for besøket vårt.
Vi fikk plukke hvert vårt.
Smaken rett fra treet var en liten åpenbaring.
Som å gå inn i et eple
Så kom vi dit frukten fra gårdene rundt Balestrand samles og blir til juicen vi kjenner.
Hos Balholm fikk vi følge råvaren videre.
Men det sterkeste førsteinntrykket kom allerede da døren til kjølelageret åpnet seg.
Der inne lå tonnevis av epler lagret kaldt.
Duften var helt overveldende . Intens, frisk og søt. Det var som å bade i selve essensen av et eple.
«Noen må lage et godteri som smaker som dette», utbrøt en av lederne.
Åge sto ved siden av med et lurt blikk.
Han hadde nok sett den reaksjonen før.
Når en flaske rommer mer enn juice
Etter besøket smaker juicen fra Balholm annerledes for oss. Oppskriften er den samme, men nå vet vi mer om hva som finnes bak flasken.
Vi ser Lars Andre blant epletrærne. Vi kjenner nesten lukten fra kjølelageret. Vi husker Åges historier rundt bordet på Ciderhuset. Nå vet vi hvor mye kunnskap, prøving og feiling, godt håndverk og kjærlighet til stedet som ligger bak.
Da vi besøkte Balestrand, var eplesesongen på hell. Nå står en ny innhøsting for døren. Gard Eitungjerde fra Balholm kan fortelle at årets eplehøst ser lovende ut, og at det også ser ut til at rognebærmøllen lar mer av frukten være i fred.
Fikk du lyst å smake på skikkelig god eplejuice nå? Se vår økologiske eplejuice fra Balholm her:
Denne er vanskelig å motstå. Blandingen av eple og solbær er en herlig kombinasjon der eplene gir sødme og solbær tilfører friskhet.
Denne er vanskelig å motstå. Blandingen av eple og blåbær er en herlig kombinasjon der eplene gir sødme og blåbær tilfører friskhet.
Blåbær er en skikkelig antioksidantbombe! Antioksidantene i blåbær er flavonoider, disse gir blåbærene den sterke blå-lilla fargen. Flavonoidene tiltrekker dyr som sprer frøene, samtidig som de beskytter bæret mot sopp eller bakterier. Slik kan man også tenke at flavonoidene virker i kroppen ved å gjøre oss mer motstandsdyktige mot sykdommer.
100 % norske friske epler. Eplet var kjent allerede ved steinalderen og den finnes i utallelige mange sorter. Eplene som er brukt i rekruttjuicen er Aroma epler. Disse eplene er som navnet meget aromatiske med en perfekt syrlig/søt smak.
Innholdet kan være litt grumset, men det er fordi vi ikke har silt bort alle fruktpartiklene slik at antioksidantene og den gode smaken blir bevart. Bare rist flasken godt før du åpner :)
God kombinasjon av friske norske aroma epler og søte pærer.
Juicen kan være litt grumsete, det er fordi vi ikke har silet bort alle fruktpartiklene slik at mer antioksidanter og den gode smaken er bevart. Bare rist flasken godt før du åpner :)
